การจดทะเบียนต่างๆ

สตาร์ตอัพกาแฟเริ่มปั่นป่วนในช่วงล็อกดาวน์

ก่อนเกิดโรคระบาดครั้งใหญ่ พวกเราชาวบริตส์จะใช้เงินราว 5 พันล้านปอนด์ต่อปีในร้านกาแฟในเครือ High Street แต่ยอดขายของพวกเขาลดลงตลอดช่วงล็อกดาวน์ 3 ครั้ง อย่างไรก็ตาม ความต้องการคาเฟอีนของเรายังคงอยู่ และบริษัทเล็กๆ อิสระบางแห่งได้คว้าโอกาสที่จะบีบช่องว่างในตลาด

หากร้านกาแฟอย่าง Caffé Nero, Costa และ Starbucks ประสบปัญหาในการล็อกดาวน์ รถตู้กาแฟขนาดย่อมก็ได้เข้ามาอยู่ในตัวของมันเองแล้ว

หากไม่มีที่นั่งในร่ม พวกเขาสามารถให้บริการลูกค้ากลางแจ้งต่อไปได้ และแน่นอนว่าต้องย้ายไปหาพวกเขาอย่างรวดเร็ว

รถตู้นกหวีดคอฟฟี่
แหล่งที่มาของภาพนกหวีดคอฟฟี่
คำบรรยายภาพ
เดิมเจมส์และพี่ชายเลือกสนามใกล้สถานีรถไฟ
เจมส์ คิง วัย 28 ปี เคยทำงานเป็นบาริสต้าให้กับร้านกาแฟแห่งหนึ่งในเมืองไบรตัน แต่เมื่อวันที่ 1 มีนาคม 2020 เขาลาออกจากงานเพื่อดำเนินการรถตู้กาแฟคันแรกของเขา ไม่ใช่จังหวะที่ดี – หรืออย่างที่เขาคิดในตอนแรก

ลูกค้าประจำรายเล็กที่เขาพบนอกสถานีรถไฟ รับจดทะเบียนบริษัท ท้องถิ่นของเขาลดน้อยลงอย่างรวดเร็วหลังจากการล็อกครั้งแรก เขาไม่มีสิทธิ์ได้รับการสนับสนุนทางการเงินจากรัฐบาลเพราะเขาเพิ่งจดทะเบียนธุรกิจใหม่

แทนที่จะบรรจุลงในกล่อง เขาตัดสินใจนำรถตู้ Whistle Coffee ไปทัวร์โรงพยาบาลชุมชนในไบรตัน โดยเสนอเครื่องดื่มร้อนฟรีให้กับพนักงานของ NHS เดิมทีเขาให้เงินช่วยเหลือนี้ด้วยแคมเปญคราวด์ฟันดิ้งของ GoFundMe แต่ในไม่ช้าซัพพลายเออร์ก็บริจาคหุ้นฟรี
ธุรกิจที่เพิ่งเริ่มต้นของเขาสามารถฝ่าฟันไปได้ในปี 2020 และด้วยความกตัญญูที่ NHS เสนอสนามให้เขาเป็นประจำที่โรงพยาบาลไบรตันเจเนอรัล

รถตู้นกหวีดคอฟฟี่
แหล่งที่มาของภาพนกหวีดคอฟฟี่
คำบรรยายภาพ
เจมส์ ณ จุดถาวรนอกโรงพยาบาลไบรตันเจเนอรัล
ตอนนี้เจมส์มีแผนที่จะขยายด้วยรถตู้คันที่สอง

“ผมคิดว่า [การล็อกดาวน์] ได้ช่วยให้เจ้าของธุรกิจอย่างผมมีกำลังใจเพิ่มขึ้นอย่างไม่น่าเชื่อ” เขากล่าว

“ร้านกาแฟต้องปรับตัวให้เข้ากับบริการเครื่องดื่มซื้อกลับบ้านเท่านั้น แต่มันคือสิ่งที่ธุรกิจของเราสร้างขึ้น รถตู้มีความยืดหยุ่นมากกว่า เรามาหาคุณ”

รถตู้กาแฟของ Caleb
แหล่งที่มาของภาพCALEBSCOFFEE
คำบรรยายภาพ
Matt Vaughan เริ่มธุรกิจกาแฟเคลื่อนที่ในช่วงล็อกดาวน์
ผู้ประกอบการรายอื่นเห็นโอกาสนี้ในการล็อกดาวน์ และเริ่มธุรกิจกาแฟเคลื่อนที่เป็นครั้งแรก

อดีตผู้จัดรายการวิทยุ Matt Vaughan วัย 39 จาก Fleet ใน Hampshire ได้เปิดธุรกิจของเขาในเดือนสิงหาคม 2020 และไม่กลัวที่จะทดลอง

เขาก่อตั้ง Caleb’s Coffee ซึ่งตั้งชื่อตามลูกชายของเขา และขับรถไปที่บ้านของลูกค้าเพื่อทำและส่งกาแฟสดในสถานที่

แต่มันก็ไม่คุ้มทุน และในไม่ช้าเขาก็หยุดบริการตามความต้องการ

“ตามจริงแล้ว ฉันสามารถให้บริการบ้านได้เพียงห้าถึงหกหลังต่อชั่วโมง เนื่องจากต้องใช้เวลาขับรถไปทำเครื่องดื่มที่นั่น” แมตต์กล่าว “ฉันยังคงทำทริปแปลก ๆ สำหรับงานเลี้ยงวันเกิด”

‘ทำไมฉันถึงหาคนที่มีความหมกหมุ่นในบริษัทต่างๆ’
เพื่อนยูนิทำเงินจากการกินขนม
ความลับของ CEO เพิ่มเติมจากผู้นำธุรกิจ
ตอนนี้รถตู้ของเขากำลังอพยพไปมาระหว่างสถานที่ประจำสองแห่ง โดยมีผู้วิ่งจ็อกกิ้งและคนทำงานที่บ้านอย่างต่อเนื่อง และกำลังไปได้สวย

“ไม่มีอัตราค่าบริการทางธุรกิจสำหรับรถตู้ – แม้ว่าจะมีใบอนุญาต [ที่คุณต้องการ] – แต่ก็ยังช่วยประหยัดค่าใช้จ่ายได้” Matt กล่าว
ADVERTISEMENT

เขาพยายามทำให้โดดเด่นโดยเชี่ยวชาญด้านเค้กและช็อกโกแลตร้อน รวมถึงการสร้างสรรค์กาแฟที่มีรสหวาน เช่น ลาเต้ตุรกีดีไลท์

กาแฟของ Caleb กับช็อกโกแลต
แหล่งที่มาของภาพกาแฟของ CALEB
คำบรรยายภาพ
หนึ่งในช็อคโกแลตร้อนสีขาวคาราเมลสุดหรูของ Matt
การนำเสนอพื้นที่สีขาว
เครือร้านกาแฟขนาดใหญ่ได้เห็นยอดขายลดลงเป็นครั้งแรกในรอบ 20 ปี ลดลงเกือบ 40% นับตั้งแต่การปิดตัวครั้งแรกในเดือนมีนาคม 2020 ตามตัวเลขจากบริษัทวิเคราะห์กาแฟ Allegra

Caffè Nero ขอความช่วยเหลือขณะที่ Covid ‘ทำลาย’ ยอดขาย
คอสต้าคอฟฟี่เตือนคนงานเสี่ยงกว่า 1,650 คน
พฤติกรรมการดื่มกาแฟของสหราชอาณาจักรทำให้เราดื่มประมาณ 3 หมื่นล้านถ้วยต่อปี ตามรายงานอื่นของ Nescafe’s 2020 Factfile แต่ส่วนใหญ่ไม่ได้ซื้อในร้านค้า ผู้คนซื้อกาแฟของตนเองและเตรียมเองที่บ้าน ซึ่งส่วนใหญ่เป็นกาแฟสำเร็จรูปที่ซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ต

การสั่งอาหารและเครื่องดื่มทางออนไลน์เพิ่มสูงขึ้นในช่วงล็อกดาวน์ และกาแฟก็อยู่ในตำแหน่งที่ดีที่จะได้รับประโยชน์จากเทรนด์นี้ เนื่องจากสามารถโพสต์ได้ง่าย

นอกจากนี้ยังพบว่ากองทัพใหม่ของคนทำงานที่บ้านต้องการเป็นบาริสต้าของตัวเอง ซึมซับและพรวดพราดในห้องครัวที่สะดวกสบาย

ร้านกาแฟ
แหล่งที่มาของภาพเก็ตตี้อิมเมจ
คำบรรยายภาพ
โซ่และร้านค้าอื่นๆ ต้องปรับตัวตามมาตรการล็อกดาวน์และมาตรการเว้นระยะห่างทางสังคม
ผู้ค้าปลีกรายงานว่ายอดขายกาแฟเพิ่มขึ้น 74% ในสัปดาห์ก่อนการล็อกดาวน์ครั้งแรก ซึ่งคาดว่าจะเกิดขึ้นอย่างแพร่หลาย ในที่สุดก็ได้รับการประกาศ

แต่ไม่ใช่แค่ซูเปอร์มาร์เก็ตและแบรนด์ใหญ่ ๆ เท่านั้นที่ได้รับประโยชน์จากการเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วนี้

ธุรกิจกาแฟผู้เชี่ยวชาญที่ให้บริการสมัครสมาชิกมีการเติบโตอย่างมากในช่วงยุคโควิด

ตัวอย่างเช่น Dog and Hat Coffee ซึ่งก่อตั้งขึ้นในยอร์กในปี 2560 เสนอตัวเลือกที่แตกต่างกันสี่รายการจากผู้คั่วในสหราชอาณาจักรในแต่ละเดือน มีผู้ติดตามเพียง 100 คนก่อนเกิดโรคระบาด

“ตอนนี้เรามีเกือบ 1,000 แล้ว” ผู้ร่วมก่อตั้งซู มอร์แกนกล่าว “มันเป็นปีของรถไฟเหาะ เราออกเดินทางเพราะการล็อกดาวน์”

ซู มอร์แกน
แหล่งที่มาของภาพสุนัข & หมวก
คำบรรยายภาพ
ซู มอร์แกน เคยทำงานด้านไอทีและซอฟต์แวร์ และปัจจุบันบริหารบริษัทกาแฟสำหรับครอบครัวจากบ้านของเธอในยอร์ก
การนำเสนอพื้นที่สีขาว
Dani McFerran จาก Belfast บริหารบริษัทออกแบบกราฟิกของเธอเองมาแปดปีแล้ว แต่งานของเธอก็เหือดแห้งเมื่อเกิดโรคระบาด

“เมื่อมีไฟในท้องของฉัน ฉันจึงมองหากิจการอื่นๆ ที่อาจใช้การได้ในช่วงล็อกดาวน์ ดังนั้นฉันจึงเริ่มบริษัท The Belfast Coffee กับเพื่อนสามคน” เธอกล่าว

ไม่มีใครมีประสบการณ์ในโลกของกาแฟมาก่อน แต่พวกเขาใฝ่ฝันที่จะเริ่มต้นธุรกิจด้วยกันเสมอ

ผลิตภัณฑ์นี้เปิดตัวในเดือนตุลาคมและจัดจำหน่ายโดยร้านค้าปลีกแปดแห่งในไอร์แลนด์เหนือ ดานีกล่าวว่าพวกเขาขายกาแฟได้ 5,000 ถุงจนถึงตอนนี้ โดยโพสต์ในที่ต่างๆ ไกลถึงสหรัฐอเมริกาและออสเตรเลีย หลังจากที่ลูกค้าพบกาแฟเหล่านี้ในโซเชียลมีเดีย

ในระหว่างนี้ ธุรกิจการออกแบบกราฟิกของเธอกลับมาฟื้นตัวอีกครั้ง จึงเป็นความท้าทายที่จะอุทิศเวลาให้เพียงพอให้กับบริษัทกาแฟที่กำลังเติบโต เธอกล่าว ทีมไม่ได้กำไรเนื่องจากทุกอย่างถูกนำกลับมาลงทุนใหม่

“ดูเหมือนเป็นความคิดที่บ้าบอ และเราประหลาดใจกับความสำเร็จ” ดานีกล่าว “เราไม่พร้อมสำหรับความยิ่งใหญ่ของมัน”

การล็อกดาวน์เป็นช่วงเวลาแห่งโอกาสทางธุรกิจ หากคุณ “จัดกลุ่มใหม่ คิดใหม่ และจัดโครงสร้างใหม่” เธอกล่าว
คำบรรยายสื่อ
Dani McFerrin ประหลาดใจกับลูกค้าที่เธอพบ

ในตลาดที่มีผู้คนหนาแน่นมากขึ้น บริการสมัครสมาชิกกาแฟอื่นๆ ได้พยายามสร้างความโดดเด่นโดยเสนอการคั่วที่คัดสรรโดยผู้เชี่ยวชาญ หรือสัญญาว่าจะลดเวลาระหว่างการคั่วและจัดส่งถึงบ้าน เพื่อเพิ่มความสดสูงสุด

ตัวอย่างเช่น Balance Coffee ซึ่งตั้งอยู่ในลอนดอนให้คำมั่นสัญญาเกี่ยวกับห่วงโซ่อุปทานที่มีจริยธรรม มีสมาชิกเพิ่มขึ้นสามเท่าในช่วงสามเดือนที่ผ่านมา

นี่คือการเปลี่ยนแปลง “ความปกติใหม่” หรือไม่?

เอมี ไพรซ์ นักวิเคราะห์อาหารและเครื่องดื่มอาวุโส กล่าวว่า “เมื่อเราออกจากการล็อกดาวน์ การเปลี่ยนมาดื่มที่บ้านบางส่วนจะเปลี่ยนไป โดยตลาดค้าปลีกกาแฟ ซึ่งรวมถึงยอดขายจากซูเปอร์มาร์เก็ต การสูญเสียยอดขายที่เพิ่มขึ้นชั่วคราวบางส่วน” ที่มินเทล

อย่างไรก็ตาม เธอยังคงเชื่อว่ามีการเปลี่ยนแปลงพื้นฐานเกิดขึ้น และผู้คนจำนวนมากขึ้นที่ทำงานจากที่บ้านจะรักษาแนวโน้ม “ระดับพรีเมียม” โดย “นักดื่มกาแฟที่ต้องการสร้างประสบการณ์ร้านกาแฟใหม่”

Rainbow over Caleb’s Coffee van
แหล่งที่มาของภาพกาแฟของ CALEB
คำบรรยายภาพ
ทั้งรถตู้กาแฟและร้านกาแฟต่างหวังอนาคตที่สดใสหลังล็อกดาวน์
การระบาดใหญ่ไม่ได้จบลงด้วยความรักของเรากับร้านกาแฟแบรนด์ดัง

แม้ว่าสาขาที่ตั้งอยู่ในใจกลางเมืองที่พลุกพล่านและศูนย์กลางการคมนาคมขนส่งมียอดขายลดลงอย่างมาก แต่ก็มีการปิดร้านจริงเพียงเล็กน้อยเท่านั้น: ประมาณ 2%

แม้ว่าพวกเขาจะต้องปิดตัวลงเพื่อรับประทานอาหารในร้าน เครือข่ายหลายแห่งเสนอบริการซื้อกลับบ้านแบบคลิกแล้วเก็บหรือจัดส่งถึงบ้าน และได้รับการสนับสนุนจากรัฐบาลในรูปแบบของการพักงานและการผ่อนปรนอัตราธุรกิจ

เมื่อการติดเชื้อโควิดลดลงและโครงการฉีดวัคซีนช่วยให้สังคมเปิดกว้างอีกครั้ง กลุ่มที่ฝ่าฟันพายุน่าจะอยู่ในสถานะที่ดี ตามที่บริษัทวิเคราะห์ Allegra ซึ่งคาดการณ์ว่าอาจต้องใช้เวลาสามปีกว่าที่ภาคธุรกิจจะกลับมา ระดับก่อนเกิดโรคระบาด

แต่ผู้ประกอบการรายย่อยบางคนคิดว่าการระบาดใหญ่ได้สอนบทเรียนสำคัญให้กับธุรกิจขนาดใหญ่

Dani McFerrin กล่าวว่าเครือข่ายขนาดใหญ่อาจได้ประโยชน์จากการประหยัดจากขนาด แต่ขาดการแพร่ระบาดครั้งใหญ่

พวกเขาถูกขังอยู่ในค่าใช้จ่ายขนาดใหญ่และสามารถตอบสนองได้ช้าเมื่อพฤติกรรมผู้บริโภคเปลี่ยนไปเธอกล่าวเสริม

“เราจะไม่กลับไปเป็นเหมือนเดิม และทุกธุรกิจจำเป็นต้องเข้าใจเรื่องนี้”

คุณสามารถติดตาม Dougal Shaw โปรดิวเซอร์ CEO Secrets ทาง Twitter: @dougalshawbbc

ข้อมูลจาก www.bbc.com