อะไรคือข้อผิดพลาดที่ครูสอนทำอาหารสามเณรทำ?

ทุกปี ผู้คนหลายพันคนลงทะเบียนเรียนในสถาบันการทำอาหารทั่วประเทศ นักเรียนเหล่านี้ส่วนใหญ่กำลังมองหาวิธีการเข้าสู่อุตสาหกรรมและเริ่มทำเงินได้มากขึ้น อย่างไรก็ตาม มีหลายสิ่งหลายอย่างที่นำไปสู่การเป็นเชฟในเสื้อเชิ้ตพ่อครัวและผ้ากันเปื้อนหรือครูสอนทำอาหารที่คนส่วนใหญ่ไม่รู้จนกระทั่งพวกเขาเคยทำมาหลายปีแล้ว

หากคุณยังใหม่ในสาขานี้และกำลังทำงานเป็นผู้สอนมือใหม่ในโรงเรียนสอนทำอาหาร ให้ระวังว่าคุณจะไม่ทำผิดพลาดทั่วไปเหล่านี้

ข้อผิดพลาด 1 – คิดว่าการสอนเป็นเพียงการทำอาหาร

การสอนศิลปะการทำอาหารไม่ใช่แค่การสอนคนทำอาหารเท่านั้น แต่ยังเกี่ยวกับอีกมาก ตั้งแต่วิธีที่นักเรียนถือมีด  รับจดทะเบียนบริษัทไปจนถึงมารยาทในครัว มีทักษะมากมายที่อาจารย์สอนทำอาหารต้องสอน นอกจากนี้ พวกเขาจำเป็นต้องแนะนำให้นักเรียนรู้จักส่วนผสมต่างๆ ที่ใช้ในครัว เนื้อสัตว์ ผัก เครื่องเทศ สมุนไพร เครื่องปรุงรส และอื่นๆ อีกมากมาย และส่วนผสมแต่ละอย่างเหล่านี้มีบทบาทอย่างไรในอาหารโดยรวม นักเรียนไม่เพียงต้องเรียนรู้วิธีใช้ส่วนผสมต่างๆ เหล่านี้เท่านั้น แต่ยังต้องเข้าใจเวลาและอุณหภูมิในการปรุงอาหารที่เหมาะสมสำหรับส่วนผสมแต่ละอย่างด้วย เพื่อให้สามารถปรุงทุกอย่างได้อย่างถูกต้องในเวลาที่เหมาะสม

ครูสอนทำอาหารต้องสอนนักเรียนมากกว่าหนึ่งหรือสองสูตร สิ่งสำคัญคือพวกเขาสามารถแสดงส่วนประกอบทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับการทำอาหารทั้งมื้อ ทั้งหมดนี้ต้องใช้เวลาและความอดทน ซึ่งบ่อยครั้งที่ผู้สอนมือใหม่อาจขาดเพราะขาดประสบการณ์ในฐานะผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร หลังจากถูกโยนเข้าไปในสถานการณ์การสอนโดยไม่ได้มีประสบการณ์เพียงพอในตัวเองก่อน ไม่นานก็เกิดความคับข้องใจกับทั้งสองฝ่ายของความสัมพันธ์ระหว่างนักเรียนและผู้สอนที่การเรียนรู้ไม่เกิดขึ้นเพราะไม่มีใครตรงตามความคาดหวัง

ข้อผิดพลาด 2 – การวางแผนไม่เพียงพอสำหรับชั้นเรียน

การวางแผนสิ่งที่พวกเขาจะสอนในแต่ละชั้นเรียนมีความสำคัญในฐานะผู้สอนการทำอาหาร เช่นเดียวกับอาชีพอื่นๆ การวางแผนล่วงหน้าช่วยให้ใช้เวลาเรียนอย่างมีประสิทธิภาพและประสิทธิผล การวางแผนว่าจะไปทำอะไรในแต่ละบทเรียน ไม่เพียงแต่ช่วยสร้างสนามแข่งขันที่เท่าเทียมกันระหว่างคุณและนักเรียนของคุณ แต่ยังช่วยให้ทุกคนมีสมาธิตลอดบทเรียนอีกด้วย

ข้อผิดพลาด 3 – พูดมากเกินไปและสาธิตเทคนิคการทำอาหารไม่เพียงพอ

ศิลปะการประกอบอาหารเป็นเรื่องเกี่ยวกับบทเรียนเชิงปฏิบัติ ดังนั้นเมื่อผู้สอนพูดมากกว่าที่เขาหรือเธอแสดงให้เห็น นักเรียนมักจะหมดความสนใจและหลุดออกจากงานอย่างรวดเร็ว เมื่อสาธิตเทคนิค ควรทำช้าๆ จะดีกว่า วิธีนี้จะช่วยให้นักเรียนเข้าใจถึงสิ่งที่พวกเขาทำผิดได้ดีขึ้น

ความผิดพลาด 4 – สอนสูตรอาหารมากเกินไปในคราวเดียวโดยไม่มีความคืบหน้าที่ชัดเจนจากจานหนึ่งไปอีกจานหนึ่ง

แม้ว่าการสอนสูตรอาหารจะมีความสำคัญ แต่ก็มีความสำคัญเท่าเทียมกันที่จะพัฒนาจากจานหนึ่งไปอีกจานในลักษณะที่สมเหตุสมผล การทำเช่นนี้จะช่วยให้นักเรียนเข้าใจว่าเทคนิคหนึ่งส่งผลต่ออีกเทคนิคหนึ่งอย่างไร และเหตุใดจึงต้องมีความเข้าใจที่ชัดเจนในเทคนิคเหล่านี้เพื่อที่จะเป็นพ่อครัวที่ยอดเยี่ยม นอกจากนี้ยังช่วยให้พวกเขารู้ว่าเมื่อใดที่พวกเขาสามารถข้ามอาหารบางจานได้โดยไม่กระทบต่อความสามารถในการทำอย่างอื่นให้เสร็จในภายหลัง

ความผิดพลาด 5 – ทำทุกอย่างด้วยตัวเอง นักเรียนควรเตรียมการ กวน และทำความสะอาดเพื่อเรียนรู้วิธีการทำอย่างถูกต้อง

เมื่อผู้สอนทำงานทั้งหมด หมายความว่านักเรียนไม่ได้รับประสบการณ์ตรง ผู้สอนควรเต็มใจให้ความช่วยเหลือเสมอ หรือให้คำแนะนำเมื่อจำเป็น แต่ควรให้นักเรียนทำงานด้วยตนเอง ช่วยให้นักเรียนที่มีประสบการณ์และความมั่นใจน้อยสามารถเรียนรู้ได้โดยทำตามตัวอย่างของผู้สอนโดยไม่รู้สึกหนักใจจนเกินไป

ข้อผิดพลาด 6 – เชื่อว่าพวกเขาไม่มีอะไรเหลือให้สอนนักเรียนหลังจากช่วงเวลาหนึ่ง

หลังจากที่ผู้สอนได้สอนมาระยะหนึ่งแล้ว พวกเขาอาจรู้สึกเหมือนไม่มีอะไรเหลือให้สอนนักเรียนได้ พวกเขาอาจคิดว่าทุกอย่างได้รับการพูดและทำไปแล้ว แต่นี่ไม่เป็นความจริง ผู้สอนจำเป็นต้องทบทวนเนื้อหาเก่าอย่างต่อเนื่องในขณะที่เพิ่มสิ่งใหม่ๆ ที่ปรากฏขึ้นหรือเกิดขึ้นระหว่างชั้นเรียน นอกจากนี้ยังหมายถึงการกลับไปดูบทเรียนหากขั้นตอนบางอย่างยังคงมีปัญหาอยู่ ไม่เคยสายเกินไปที่จะทำให้สิ่งต่าง ๆ ดีขึ้น!

หากคุณคำนึงถึงประเด็นเหล่านี้เมื่อต้องรับมือกับนักเรียนด้านการทำอาหาร คุณจะพบว่าตัวเองประสบความสำเร็จมากขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป ข้อควรจำ: ส่วนที่สำคัญที่สุดของการเป็นครูหรือผู้สอนคือการทำให้แน่ใจว่านักเรียนของคุณได้รับสิ่งที่พวกเขาจำเป็นต้องรู้เพื่อที่จะประสบความสำเร็จ ไม่ว่าพวกเขาจะเป็นเชฟรุ่นน้องในกางเกงชั้นในของเชฟหรือไม่ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการรักษาความเย็นในช่วงวันที่อากาศร้อน) และปรุงอาหารเสื้อ