การจดทะเบียนต่างๆ

ปลาสังเคราะห์สามารถจับได้ดีกว่าในแต่ละวันหรือไม่?

การจับปลามากเกินไปทำให้จำนวนปลาป่าลดลง และฟาร์มเลี้ยงปลาก็ตอบสนองความต้องการที่เพิ่มขึ้นอย่างมาก สักวันหนึ่งเราจะกิน “ปลา” ที่โตมาจากเซลล์ในโรงงานตามที่บริษัทสตาร์ทอัพหลายๆ รายวางแผนกันไว้ได้หรือไม่?

ธุรกิจกำลังเฟื่องฟู กล่าวโดย David Shenson ประธานบริษัท Sterling Caviar ซึ่งเป็นเจ้าของฟาร์มเลี้ยงปลาสี่แห่งในเมืองแซคราเมนโต รัฐแคลิฟอร์เนีย ซึ่งเลี้ยงปลาสเตอร์เจียนสำหรับไข่ของพวกมัน ซึ่งรู้จักกันดีในชื่อคาเวียร์

เขาไม่ได้เป็นแค่การโปรโมตตัวเองเท่านั้น: ตลาดคาเวียร์ทั่วโลกมีมูลค่าถึง 670 ล้านปอนด์ (854 ล้านเหรียญสหรัฐ) ในปี 2561 และคาดว่าจะขยายตัวเกือบ 10% ภายในปี 2568 ตามรายงานของ บริษัท วิจัยตลาด Androit Market

ปลาสเตอร์เจียนเป็นหนึ่งในปลาที่ตกอยู่ภายใต้แรงกดดันในป่า จำนวนปลาสเตอร์เจียนป่าในลุ่มแม่น้ำใหญ่ลดลง 70% ในช่วงศตวรรษที่ผ่านมา ตามตัวเลขจากกองทุนสัตว์ป่าโลก

การจับปลามากเกินไปและภาวะโลกร้อนได้สร้าง รับจดทะเบียนบริษัท ความหายนะให้กับสต๊อกปลามาเป็นเวลานาน และหนึ่งในสามของจำนวนปลาทะเลยังคงถูกจับในระดับที่ไม่ยั่งยืนทางชีวภาพอ้างจาก UN

คนงานสเตอร์ลิงกับปลาสเตอร์เจียน
แหล่งที่มาของภาพสเตอร์ลิงคาเวียร์
คำบรรยายภาพ
ตลาดคาเวียร์ทั่วโลกมีมูลค่าประมาณ 670 ล้านปอนด์ต่อปี
“พูดง่ายๆ คือ ปลากำลังจะหมด” แดเนียล พอลลี่ ศาสตราจารย์ด้านการประมงที่สถาบันมหาสมุทรและการประมงแห่งมหาวิทยาลัยบริติชโคลัมเบียกล่าว “และสถานการณ์ เส้นแนวโน้ม แย่ลงทุกปี”

“บางทีเมื่อหลายร้อยปีก่อน เราอาจมีชีวิตอยู่ได้ด้วยการล่าสัตว์เพื่ออาหาร แต่เราไม่สามารถอยู่ได้ด้วยการล่าสัตว์ในวันนี้ และการตกปลาก็คือการล่าสัตว์ แนวคิดเรื่องการล่าสัตว์ในศตวรรษที่ 21 เพื่อเลี้ยงผู้คนนับหมื่นล้านเป็นเรื่องที่ไร้สาระ”

ฟาร์มเลี้ยงปลา เช่น สเตอร์ลิง คาเวียร์ กำลังช่วยกดดันหุ้นป่า แต่บริษัทสตาร์ทอัพจำนวนหนึ่งคิดว่าพวกเขาอาจมีคำตอบอื่น

พวกเขากำลังทดลองปลูก “เนื้อ” ของปลาในห้องแล็บ

ส่วนใหญ่ตั้งอยู่ในซิลิคอนแวลลีย์กับคู่สามีภรรยาในยุโรปและเอเชีย พวกเขาได้พัฒนาเทคนิคในการสกัดเซลล์ต้นกำเนิดจากปลาและเติบโตให้เป็นเนื้อที่บริโภคได้ในเชิงพาณิชย์

เซลล์ต้นกำเนิดเป็นเซลล์ประเภทหนึ่งที่พบในตัวอ่อนหรือสิ่งมีชีวิตที่โตเต็มวัย ซึ่งสามารถเติบโตเป็นเซลล์พิเศษจำนวนหนึ่งได้ พวกมันสามารถเติบโตเป็นเซลล์กล้ามเนื้อซึ่งประกอบขึ้นเป็นชิ้นส่วนของปลาที่คนส่วนใหญ่ชอบกิน

เค้กปลาจากปลาในแลป
แหล่งที่มาของภาพFINLESS FOODS
คำบรรยายภาพ
ปลาที่เพาะในห้องปฏิบัติการอาจเป็นส่วนผสมทางเลือกสำหรับเค้กปลาและนิ้วปลา
“ลองนึกภาพเหมือนการพิมพ์ 3 มิติ แต่เราเป็นปลาจากการพิมพ์ 3 มิติ” ไมเคิล เซลเดน ประธานเจ้าหน้าที่บริหารและผู้ร่วมก่อตั้งบริษัท Finless Foods สตาร์ทอัพปลาที่เพาะในห้องแล็บอธิบาย

ปลาเทียมของบริษัทของเขาจะออกมาเป็นปลาบดแทนที่จะเป็นเนื้อทั้งตัว เพราะการพัฒนาตั้งแต่เริ่มต้น ผิวหนัง กระดูก และเลือดยังไม่สามารถทำได้

การนำเสนอเส้นสีเทา
เทคโนโลยีเพิ่มเติมของธุรกิจ

หุ่นยนต์ช่วยต่อสู้กับ coronavirus
ตัดอาการบาดเจ็บที่สมองในกีฬาด้วยเทคโนโลยี
โถฉี่ผู้หญิงสามารถเข้าคิวรอห้องน้ำได้หรือไม่?
เคล็ดลับและเครื่องมือเพื่อการทำงานที่บ้านให้ดีขึ้น
รถยนต์ไฟฟ้า: คุณจะชาร์จมันที่ไหน?
การนำเสนอเส้นสีเทา
Finless Foods และสตาร์ทอัพที่คล้ายคลึงกันยังไม่ได้จำหน่ายผลิตภัณฑ์ของตนในเชิงพาณิชย์ และพวกเขายังต้องได้รับการอนุมัติจากหน่วยงานกำกับดูแล ดังนั้นปลาของพวกเขาอาจไม่ออกสู่ตลาดเป็นเวลาสองหรือสามปี

Wild Type ซึ่งตั้งอยู่ในซานฟรานซิสโก มีความทะเยอทะยานคล้ายคลึงกัน แต่เน้นที่ปลาแซลมอนแปซิฟิก การทำปลาในห้องแล็บดูเหมือนจะมีราคาแพงสำหรับทั้งผู้ผลิตและผู้บริโภค แต่จัสติน โคลเบค ผู้บริหารระดับสูงหวังว่าจะทำให้ปลามีราคาไม่แพงในบางจุด

แซลมอนรมควันป่า
แหล่งที่มาของภาพไวลด์ ไทป์
คำบรรยายภาพ
ปลาแซลมอนเพาะพันธุ์ป่า หน้าเหมือนของจริง
“เป้าหมายของเราคือลดราคาปลาแซลมอนให้มีราคาต่ำกว่าปลาแซลมอนที่เก็บเกี่ยวตามปกติ”

Shiok Meats ในสิงคโปร์ได้ฝึกสายตาเกี่ยวกับสัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็งที่เพาะในห้องปฏิบัติการ เช่น กุ้ง

มันสร้างปลาที่เพาะในห้องปฏิบัติการโดยนำตัวอย่างเซลล์ต้นกำเนิดขนาดเล็กจากกุ้งจริงมาเลี้ยงในปริมาณมากในห้องปฏิกรณ์ชีวภาพขนาดใหญ่ คล้ายกับที่ผู้ผลิตเบียร์ถังสแตนเลสขนาดใหญ่ใช้ในการผลิตเบียร์

แท็งก์รักษาความดันและอุณหภูมิให้คงที่ และอาบเซลล์ด้วยก๊าซและของเหลวที่อุดมด้วยสารอาหาร หลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์เนื้อก็พร้อม

Sandhya Sriram ผู้บริหารระดับสูงและผู้ร่วมก่อตั้ง Shiok Meats กล่าวว่า “[มันคือ] เนื้อชนิดเดียวกับที่จะมาจากสัตว์ที่ถูกเชือดแต่ไม่มีการฆ่าสัตว์ในกรณีนี้”

บริษัทวางแผนที่จะเปิดตัวผลิตภัณฑ์จากกุ้งสับในปี 2564 โดยจะจำหน่ายเป็นอันดับแรกในสิงคโปร์ จากนั้นจึงกระจายไปทั่วเอเชียตะวันออก

เธอรู้สึกตื่นเต้นที่ได้พากย์ผลิตภัณฑ์ของบริษัทของเขาว่า “เนื้อสะอาด” เนื่องจากขาดยาปฏิชีวนะและปล่อยก๊าซเรือนกระจกในระดับที่ต่ำกว่า เมื่อเทียบกับการทำฟาร์มแบบเดิมๆ

ผู้ซื้อตรวจสอบปลาทูน่าที่ตลาดทูน่าในคัตสึอุระบนคาบสมุทรคิอิ การประมูลปลาทูน่าระดับพรีเมียมในญี่ปุ่น
แหล่งที่มาของภาพเก็ตตี้อิมเมจ
คำบรรยายภาพ
สต็อกปลาหนึ่งในสามกำลังจับปลาในระดับที่ไม่ยั่งยืน
อย่างไรก็ตาม การอ้างสิทธิ์ด้านสิ่งแวดล้อมยังไม่ได้รับการตรวจสอบอย่างครบถ้วน

แม้ว่าเนื้อสัตว์ที่มีเซลล์เป็นส่วนประกอบหลักจะมีปริมาณคาร์บอนฟุตพริ้นท์น้อยกว่าแหล่งโปรตีนแบบดั้งเดิม แต่ก็ยังต้องใช้ไฟฟ้า “มาก” ไซมอน โซโมยี ศาสตราจารย์แห่งมหาวิทยาลัยเกวลฟ์ในออนแทรีโอ ประเทศแคนาดา กล่าว

“พลังงานนั้นมาจากไหน พวกมันใช้พลังงานคาร์บอนหรือพลังงานหมุนเวียน?” เขาถาม.

ถึงกระนั้น นายโสมยีคิดว่าปลาที่เพาะในห้องปฏิบัติการอาจเป็นตลาดที่มีแนวโน้มดีกว่าเนื้อวัวที่เพาะในห้องปฏิบัติการ

“ปลามีกรณีทางธุรกิจที่ดีกว่าเนื้อแดงเพราะปริมาณของปลาครีบส่วนใหญ่กลายเป็นปลาสับและใส่ลงในอาหารเช่นฟิชฟิชและเบอร์เกอร์ปลา ปลาจากเซลล์เหมาะอย่างยิ่งกับหมวดหมู่นั้น”

Mr Kolbeck จาก Wild Type จินตนาการถึงอนาคตที่ผู้ชื่นชอบปลาจะมีทางเลือกที่คล้ายคลึงกับผู้กินเนื้อสัตว์ (และเนื้อสัตว์ที่เป็นทางเลือก)

“ตั้งแต่เนื้อสัตว์จริงไปจนถึงสารทดแทนจากพืชไปจนถึงเนื้อสัตว์จากเซลล์… บริษัทหนึ่งจะไม่ใช่ผู้ชนะ แต่ผู้ชนะจะได้รับทางเลือกและความโปร่งใสมากขึ้นในระบบอาหารของเรา”

ข้อมูลจาก www.bbc.com